立，建始也；冬，終也。

       立冬，冬季開始，萬物收藏。秋收漸入尾聲，當(dāng)東北同胞囤300斤大白菜過冬的消息上了熱搜，不僅驚呆了南方的小伙伴，也將中國人對食物的情結(jié)，體現(xiàn)在每個細(xì)微處，說是“舌尖上的二十四節(jié)氣”，一點(diǎn)也不為過。

       母親便格外注重節(jié)氣與食補(bǔ)，冬至餃子夏至面；秋食西瓜，谷雨采茶吃香椿……在每年立冬之后、冬至之前，尤其忙碌。趁著陽光和煦，微風(fēng)不燥，溫度適宜，是腌咸肉、灌香腸的好時候。每到這時，家家戶戶的陽臺都掛滿了各色的咸貨，香氣四溢，這是屬于冬季特有的味道。你在北方的地窖儲藏白菜，我在南方的陽臺晾曬咸貨，讓我們一同致敬古人的智慧——秋收冬藏。等到片片雪花飄落的寒冬臘月，霧凇掛滿樹枝時，將臘肉、香腸切成薄片，與米飯一同蒸熟，半透明的臘肉，配上浸滿肉香的白米飯，入口鮮香美味，齒頰留香。

       立冬腌菜正當(dāng)時。立冬剛過，快要迎來小雪，現(xiàn)在正是制作腌菜的好時節(jié)。我最喜歡母親親手腌漬的雪里蕻。她知道這是我的心頭好，于是每年都早早準(zhǔn)備，將一排排綠油油的雪里蕻洗凈，整齊擺放在露天，像一排綠色的“小朋友”，在初冬的暖陽下列隊(duì)做操，分外有趣。曬干表面水分后，再切碎、撒鹽、揉搓、裝壇，最后在壇口倒上水，使腌菜壇子內(nèi)外的空氣隔絕，將腌菜封存起來?？此坪唵蔚牟襟E，母親卻十分上心，食材是有靈性的，之所以美味，是因?yàn)閮A注了做菜人的心意。

       待到開壇的那一刻，母親小心翼翼的模樣，仿佛在欣賞一件藝術(shù)品的誕生，讓人忍俊不禁。一壇簡單的咸菜，不僅是冬日最淳樸的回饋，更傾注了母親對兒女最真誠、樸實(shí)的愛。

       如今，人民生活水平已實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，冬藏的咸貨與腌菜不再是“貧瘠”的代名詞，更多是在傳承一種情懷——秋收冬藏，才可來日方長。“冬藏”，不僅是寒冬里的溫暖、浪漫與鄉(xiāng)愁；是守望、珍惜與祈盼；更是從昨天走向美好未來的希冀，寄托著深切的情感依戀、承載著濃烈的家國情懷。讓我們一起寒爐溫酒，備幾盞小菜，領(lǐng)略冬日里這份獨(dú)有的舌尖記憶！