江淮地區(qū)的老百姓在春日里有的挖薺菜，包餃子；采雪里蕻，制梅干菜，做扣肉；掐水芹，炒肉絲；打槐花，做包子；鉤香椿頭，炒雞蛋……采摘青綠、花朵做成菜肴，嘗一口春鮮，既是餐桌上必不可少的美味，更是與春天最美好的約定。

      星期六我和家人到野外挖薺菜，卻發(fā)現(xiàn)田野上的薺菜基本上都開花了，失望之際愛人卻說：“看看野生雪里蕻長啥樣？”循著田埂望去，果然有雪里蕻，綠葉簇擁青苔，頂上綠色的小花含苞待放，盎然伸出，青翠欲滴，給大地帶來生機活力，格外引人注目。我們專撿粗壯、長有苔葉的雪里蕻，采摘中發(fā)現(xiàn)較為偏僻的、廢棄的房屋周邊、水源較為豐富、地面較為肥沃的地方雪里蕻生長繁茂，苔葉更加肥嫩。采摘下來的雪里蕻幽香四溢，沁人心脾，不到一個半小時就采了一大袋。

      凱旋而歸后，我們把新鮮的雪里蕻洗凈并晾曬3—5天，放在陰涼通風處堆放4—5天，待菜葉變軟呈黃綠色后切絲放入盆內(nèi)，撒上鹽，反復揉搓，等滲出菜汁時，放入陶罐。陶罐封嚴于蔭涼處存放腌制，半月后，就能品嘗到色澤金黃、咸酸味甘的梅干菜。

       梅干菜洗凈擠干水分切碎，鍋中水燒開，放入五花肉，加姜、小蔥、料酒等作料大火煮20分鐘撈出。倒油，油溫燒至6成熱，放入鍋中炸至五花肉表皮起泡，再冷水浸泡10分鐘，切片。鍋中留油，下入八角、花椒、香葉、梅干菜炒香，夾出八角、香葉，加入生抽，將炒好的佐料澆在五花肉上。放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘，取出倒扣碟中即可，香醇可口的梅干菜扣肉就此做成。

       全家合圍而坐，面對熱氣騰騰、香噴噴的梅干菜扣肉垂涎欲滴，夾起一塊迫不及待地放入口中，頓感細嫩滑溜、軟爛醇香、肥而不膩、入口即化，不禁胃口大開、食欲大增。把春天的一抹青綠化作流連唇齒間獨特的“春味”，體驗舌尖上的春天，令人回味無窮，感覺春天不只是視覺上的盛宴，味覺也異常滿足，更讓心回歸純凈，只要熱愛生活，生活必將回饋美好的一切，人生也必將春意盎然、多姿多彩。