入冬后，人們就開(kāi)始準(zhǔn)備臘味食品了。

       香腸是其中之一，挑選肥瘦相間的前夾肉，切成大小適中的肉塊，添加鹽、糖、雞精、胡椒粉和白酒等佐料拌均勻。將拌制好的餡料灌入腸衣中，每隔一尺左右用線(xiàn)繩綁扎一下，一根長(zhǎng)長(zhǎng)的香腸就被分成若干小段。剛剛加工的香腸濕漉漉、沉甸甸、胖嘟嘟的，用鉤子將它們掛在竹竿上，晾在陽(yáng)臺(tái)外面，午后微風(fēng)徐徐，陽(yáng)光正好。如果這樣的天氣能維持十天半月臘腸就風(fēng)干好了，可以將其收回來(lái)冷凍收藏，吃上一冬。

       臘月氣溫走低，可以制作捆蹄了。將大肘子一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不能切透要連著皮，均勻撒上各種佐料腌制，沿著刀切的方向?qū)⑻泱o卷起，盡量用皮把里面的肉都包裹起來(lái)，最后用棉線(xiàn)將其橫向豎向五花大綁。捆蹄制作好了，為防止落灰，最好用白紗布包住捆蹄，掛在兩棵小樹(shù)之間晾曬。你可以在樹(shù)下喝茶曬太陽(yáng)，也可以翻弄一下竹匾里晾曬的蘿卜干，隨著陽(yáng)光的移動(dòng)適時(shí)調(diào)整捆蹄的位置，讓他們始終晾曬在冬天的陽(yáng)光下慢慢風(fēng)干入味。

       農(nóng)歷新年快到了，收到一份來(lái)自四川的包裹。打開(kāi)一看是四川的姐姐寄來(lái)的兩塊臘肉。四川臘肉可是一道美味的名肴，外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。收到包裹當(dāng)天就禁不住切了一盤(pán)臘肉，每片肉都顏色鮮亮、誘人食欲。放在鍋中蒸了二十分鐘，撒一些蔥花和香菜末，咸鮮適度，略有煙香之味，令人垂涎欲滴。

       就要過(guò)大年了，有人說(shuō)“臘味就是年味”，讓我們品嘗這些臘味美食過(guò)一個(gè)熱鬧祥和的春節(jié)。祝愿來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安！