轉(zhuǎn)眼進(jìn)入小雪節(jié)氣，“小雪至，冬伊始”，合肥雖然沒(méi)有真正下雪，但氣溫卻下降不少。

       寒冷的冬季，傍晚時(shí)分，在家鄉(xiāng)全椒縣的面館里，常常會(huì)見(jiàn)到這樣的場(chǎng)面：門(mén)口是一溜排開(kāi)的爐子，爐子上擺滿(mǎn)了砂鍋。在燒得旺旺的爐火上，羊肉和掛面在砂鍋里沸騰著，屋內(nèi)是焦急等待的食客。你一定已經(jīng)猜出來(lái)了，大家正在等待的是熱氣騰騰的羊肉面。

       不錯(cuò)，是家鄉(xiāng)特有的羊肉面，它的名字叫“馬廠羊肉面”。據(jù)說(shuō)，馬廠羊肉面已有五十多年的歷史。起初，只有卯家和楊家經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者也只局限于當(dāng)?shù)厝?，后?lái)因?yàn)檠蛉饷娴目诟歇?dú)特、味道鮮美，一傳十、十傳百，馬廠羊肉面得到了越來(lái)越多食客的認(rèn)可。周邊城市的客人為了一飽口福，也會(huì)慕名而來(lái)。隨著人口流動(dòng)，馬廠羊肉面的名氣越來(lái)越大，在一些大城市也時(shí)常可見(jiàn)它的蹤影。

       據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣、益腎氣的作用。它是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一，有冬補(bǔ)“第一肉”之稱(chēng)。如今，馬廠羊肉面不僅成為人們冬季祛寒取暖的食材，更是宴請(qǐng)親朋的首選。

       猶記得第一次被親人的盛情邀請(qǐng)到面館品嘗正宗的馬廠羊肉面的情景：那用私家醬料烹煮的羊肉，清香醇厚；那經(jīng)過(guò)醒面、揉搓、風(fēng)干的傳統(tǒng)掛面，細(xì)長(zhǎng)而勁道。當(dāng)掛面和軟嫩的羊肉于砂鍋中相遇后，在爐火的作用下，羊肉和掛面經(jīng)過(guò)一場(chǎng)神秘的“旅行”，完成一個(gè)美麗的結(jié)合，一小撮蒜花輕盈又別致地點(diǎn)綴其中，最后呈現(xiàn)在眼前的是抵擋不住的誘惑。

       如果吃之前先放點(diǎn)香菜和菠菜到面湯里，再配一碟胡蘿卜絲拌千張，千張上面澆點(diǎn)農(nóng)家特有的蒜香紅胡椒醬，滴幾滴麻油、香醋，再來(lái)一碟咸鴨爪和鴨胗，鮮咸酸辣香，保證滿(mǎn)足你的味蕾，讓整個(gè)冬天都暖和和的。

       正是那一次，我悄悄地愛(ài)上了它。每年冬天回老家，吃碗正宗的馬廠羊肉面是我必做的一件事。也許只是為了那口熱乎乎的羊肉湯、那幾片薄而香的羊肉、還有那傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)掛面，也許只是更在意更眷戀那在唇齒之間記憶深刻的滋味。

       正所謂，一方水土養(yǎng)一方人，一方人吃一方菜。無(wú)論品嘗了多少美食，始終覺(jué)得故鄉(xiāng)的那一味最好。冬食冬味，其實(shí)是在品嘗著家鄉(xiāng)的味道；冬食冬味，亦是我一輩子固守著的鄉(xiāng)愁。舌尖上的全椒，希望在每個(gè)寒冷的冬天里，能帶您一起去品嘗一碗美味又暖胃的正宗馬廠羊肉面。