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團(tuán)團(tuán)圓圓
發(fā)布時間:2021-02-28   作者:施靜

       家人常說:過年一定要吃圓子,吃了圓子,全家團(tuán)團(tuán)圓圓。

       炸圓子,是我家過年必備的一道傳統(tǒng)菜肴。今年,由我負(fù)責(zé)制作,早早起了床便開始備料。洗凈糯米來煮黏米飯,將削了皮的山芋蒸熟,生姜、老蒜等配料剁碎備用。先炸制糯米圓子,把后座肉剁成細(xì)細(xì)的肉末,倒入自然冷卻的黏米飯與姜末、蒜末,及生抽、老抽、食鹽稍許。接下來給洗干凈的雙手抹上菜籽油,為了防止黏米飯沾手。然后用力攪拌均勻,因為黏米飯粘性大,揣料是最耗費力氣的,不一會兒,就汗流浹背。而山芋圓子的備料就比較鍛煉人的耐性,要把熟山芋捏碎,加入糯米粉攪拌。這一步可急躁不得,得慢慢地攪拌均勻了,料才夠味,口感細(xì)膩。

       兩大盆料揣好,接下來就是搓圓子。我和姐姐兩個人分工明確,我負(fù)責(zé)搓,她負(fù)責(zé)團(tuán)。所謂“團(tuán)”,就是把搓好的圓子在面粉里滾上一滾,防止沾在桌子上。邊聊著家常,邊麻利的“趕工”,在說笑聲里,整整四個簸子的圓子很快便成型了。外甥女彤彤看著動畫片,還時不時心急地跑來詢問進(jìn)度。

       最后一道工序是炸圓子。先把鍋里的菜籽油燒熱,放入蔥油爆香,又將漏勺放進(jìn)油鍋里熱了熱再取出。接著就擺好架勢開始炸圓子啦!只見圓子在油鍋里不斷翻騰著、跳躍著,顏色由米白色漸漸變成嫩黃,最后變成了金黃色,直至撈出冷卻。彤彤則迫不及待地站在一邊,圓子稍涼一些就急匆匆塞進(jìn)嘴里,嘟囔著:“好吃,真好吃……”望著金燦燦的的圓子,看著姐姐家兩個小吃貨滿足的神情,半天勞作的疲倦一掃而光。

       吃不膩那金燦燦的圓子,聞不夠那沸騰熱鍋飄出的香氣。中國的傳統(tǒng)節(jié)日美食炸圓子,不僅寄托著人們對生活的美好希望,還承載了家庭團(tuán)團(tuán)圓圓的美好寓意。

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